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懐石?と会席?

こんばんは

突然ですが皆さん 懐石料理と会席料理の違いはご存知ですか(・・?

先日 会席料理をご馳走になる機会があり、気になったので調べてみました

懐石料理 茶道から産まれており、茶の湯の際のメインであるお茶を頂く前にもてなされる食事

茶道の心である詫び・寂びを料理として表現していて 俊の食材を使う・素材の持ち味を活かす・心配りを持っておもてなしする という三大原則を掲げて居るいるそうです。

会席料理 宴席でもてなされる料理  一汁三菜を基本としていますが、懐石料理と違って、飯と汁はお食事の最後に提供されます、また懐石料理はお茶を嗜むために頂くお食事に対して、会席料理はお酒を嗜む為のお食事という位置づけになっているそうです。

更新日時 : 2018年11月08日 | この記事へのリンク : 

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